Для хранения солено-квашеной продукции используют: реки, озера, заливы,
пруды, каналы, арыки, бассейны, железобетонные ямы, котлованы. Они
должны быть чистыми, без загрязнений сточными водами. Лучшими являются
водоемы с проточной водой. Наиболее пригодны они с пологими берегами,
так как это облегчает загрузку и выгрузку бочек с продукцией. Очень
глубокие и с быстрым течением водоемы затрудняют и усложняют технологию
хранения продукции. Мелкие водоемы также малопригодны для хранения
солено-квашеных овощей и моченых плодов, так как не представляется
возможным уложить бочки в несколько ярусов и вода в них в летний период
быстро нагревается, а в зимний — замораживается. Глубина водоема,
которую измеряют во всех местах по длине и ширине, при помощи шнура с
грузом, должна быть 2—8 м. Дно водоемов заранее очищают от посторонних
предметов, коряг, камней и зарослей. Температура воды в период закладки в
них продукции не должна превышать + 10 °С.
Бочки с продукцией перед закладкой проверяют на герметичность, доливают
рассолом, шпунтовые отверстия плотно забивают пробками. Хранят
солено-квашеную продукцию в водоемах в клетках, паках и на ограждаемых
сваями участках.
Клетки оборудуют на 16 бочек. Остов клетки делают из бревен или
подтоварника, пол и стенки обшивают досками или горбылями. Бочки
укладывают в клетки в 2—4 ряда по ширине и в 2—3 яруса по высоте в
зависимости от ее размера. Для погружения клетки в воду на нее сверху
кладут груз. Масса груза должна быть такой, чтобы слой воды покрывал
клетку летом и осенью не менее, чем на 0,6 м, а зимой — не менее чем на 1
м.
Паки — связки из бочек — устраивают из жердей или реек в виде лестницы,
между поперечниками которой устанавливают бочки, сверху накладывают
вторую такую же лестницу и обе их скрепляют по концам проволокой. Ряд
таких паков связывают вместе, образуя плот, на который кладут груз.
На сайте www.greendent.ru вы сможете купить стоматологическое оборудование. Наши цены на стоматологическое оборудование одни из самых
привлекательных на рынке. У нас Вы можете купиь стоматологические
установки, стоматологические компрессоры, автоклавы для стоматологии,
радиовизиографы, дентальные рентгены, ортопантомографы,
стоматологические наконечники и многое другое.
